「今晩は地粉を使った料理を一緒にしようよ！ピザかお好み焼きか餃子なんかはどう？」という母の提案に、ダンナと口を揃えて答えたのは「餃子がいい！」長い間、私はベジタリアンだとハッキリ言えなかった大きな理由の一つは、餃子が大好きで、たまに自然食のお店なんかのおかずコーナーに売っていると買ってしまっていたからなのだった。しかしながら、ここのところ、目に見えるお肉、お魚は一切食べないようにしているため、手作りの餃子、それも皮から作るとなんて、こんな素晴らしいチャンスはない！ここでレシピを公開しちゃうよ〜
皮：中力粉 200g
塩 小さじ1/2
水 80~90cc（粉の状態によってかなり変動）
＊こねて丸めたら、1時間くらい濡れふきんをかぶせて寝かせる。
その後、片栗粉を打ち粉にして綿棒でのばす。
具：厚揚げ 1枚（こんがり焼いて粗熱をとる）
白菜 2枚（さっと茹でて水気を切る）
玉葱 1/4
長ネギ 1/4
人参 1/4
干椎茸 5枚（水に戻してから水気を切る）
ごま油 大さじ1
塩 小さじ1
醤油 大さじ1/2
酒 大さじ1/2
味噌 大さじ1
＊以上のものをみじん切りにして調味料と一緒に混ぜる。
その後、良くフライパンを熱してごま油を敷き、こんがり焼くと出来上がり！
ってなわけで、3人で作ったそれはそれは美味しい、えーっとハッキリ言って今まで食べてきた中でNo.1の餃子だった〜
付け合わせには昨日の鍋の残りの汁にギー、ターメリック、コリアンダー、クミンを入れて作った野菜スープ。
大満足でした〜
残念ながら父は鹿児島に出張中。
おかあ、後でおとうのために再現してあげてねん♡
